Recheio de chocolate para bolos. 14:43

Usei esse recheio no bolo de nozes , mas resolvi postar ela separadamente para facilitar o acesso.

Recheio de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres (sopa) rasas de margarina sem sal

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a farinha de trigo e o chocolate. Misture bem esses ingredientes. Junte a margarina e o leite. 

Leve essa mistura ao fogo brando, mexendo sempre, até ficar um creme espesso e homogêneo (o ponto de "desgrudar do fundo da panela").

Quando chegar à consistência, despeje em uma tigela e deixe esfriando em temperatura ambiente. A fim de não criar película, coloque por cima, encostando no doce, um pedaço de filme plástico.

Depois de frio, use para rechear o bolo.

Bolo de nozes 14:38

Comecei há cerca de um mês um curso de Bolos Decorados do Instituto Universal Brasileiro (mais informações do curso aqui). Tô gostando muito, e ontem resolvi fazer uma das receitas propostas no curso. Escolhi a de bolo de nozes.
Na receita original, eles usam o doce de chocolate como recheio e cobrem o bolo com pasta americana. Como fiz para comer em casa mesmo e sem frescura, usei o chocolate de recheio E cobertura. Ficou demais.

Bolo de nozes

(A receita vem com duas quantidades de ingredientes, dependendo do tamanho da sua forma. Vou reproduzir aqui fielmente o que vem na apostila.)

Para uma forma quadrada com medida 20x20 e 9,5cm de altura:

• 6 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 xícara de água morna
• 2 colheres (sopa) rasas de óleo
• 1 xícara de nozes trituradas (triturei no liquidificador mesmo, usando a função "pulsar". você pode também fazer isso no processador)

Para uma forma quadrada com medida 20x20 e 6,5cm de altura:

• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara e 1/3 de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 2/3 xícara de água morna
• 2 colheres (sopa) rasas de óleo
• 2/3 xícara de nozes trituradas

Modo de preparo:

Unte a forma que for usar com margarina e farinha de trigo. Se preferir (e é MUITO melhor, acreditem), coloque papel manteiga por cima da forma untada. Isso facilita muito para desenformar o bolo. Não esqueça de untar por cima do papel manteiga também.

Pré-aqueça o forno em cerca de 200ºC.

Quebre os ovos, um de cada vez, e coloque-os na tigela da batedeira. Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos em velocidade máxima, até que a mistura fique quase branca.

Em uma tigela grande, misture as nozes trituradas, a farinha peneirada e o fermento em pó. Reserve.

Em outro recipiente, junte a água morna com o óleo. Acrescente essa mistura aos ovos+açúcar e bata até ficar homogêneo.

Desligue a batedeira. Pegue essa mistura dos ovos e vá lentamente acrescentando à farinha, mexendo sempre. Faça isso até a massa ficar na consistência (ela fica bem pesada mesmo). 

Despeje a massa na forma e leve para assar no forno, por cerca de 30 minutos (para mim, deu EXATAMENTE 30 minutos de cozimento. Brilhante!).

Depois de pronto o bolo, meça o número de camadas que quiser, corte e recheie o bolo. O recheio vou colocar em outro post, para não encher esse demais e também facilitar o acesso a essa receita separadamente. A receita está aqui.

(Essa foto não é minha, é do Receitinhas. Nossos bolos ficaram com a mesma aparência, apesar da receita ser um pouco diferente.)

Chico Balanceado 14:16

Voltei gente!
Essa receita eu fiz para o churrasco de aniversário do meu irmão. Escolhi ela por ser uma coisa simples de fazer e que, ao mesmo tempo, rendesse o suficiente para todo mundo. Nunca tinha feito o Chico (nem comido, btw. Minha mãe foi fazer uma vez, mas a receita dela era um desastre e ficou horrível hahahah), mas me dei super bem com ele, e todo mundo adorou.

Chico Balanceado.
Receita tirada do Receitas Especiais.


Ingredientes:
Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de baunilha a gosto




Suspiro:

3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Suco de limão a gosto ( não coloquei)


Caramelo:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água fervente


Modo de preparo:

Creme:

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho (aqui, mexa bem para misturar os dois), o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre para não empelotar. Aconselho o uso de um fouet no início, porque ajuda muito a não se formarem bolotinhas. Depois de pronto, reserve. Se quiser, coloque por cima filme plástico, encostando no doce, a fim de não formar aquela película em cima.

Suspiro:

Na batedeira, bata as claras até dobrarem de tamanho e ficarem bem brancas. Acrescente o açúcar aos poucos, até ficar no ponto de merengue consistente.

Caramelo:

Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Não precisa mexer muito, apenas cuide para que não queime. Quando chegar no ponto do dourado que você preferir (mais claro, mais escuro, depende de você), tire do fogo e espalhe no refratário o caramelo ainda quente (depois de frio não tem como).

Montagem:

Em um refratário ou num prato que possa ir ao forno, espalhe o caramelo ainda quente. Por cima, coloque o creme. Depois, coloque o suspiro. Leve ao forno baixo por uns 10 a 15 minutos, somente para dourar o merengue.

(Na pressa, acabei não tirando foto do doce. Peguei essa foto do post do site Rede Massa. Ela ilustra bem a aparência do doce.)