Chico Balanceado

Voltei gente!
Essa receita eu fiz para o churrasco de aniversário do meu irmão. Escolhi ela por ser uma coisa simples de fazer e que, ao mesmo tempo, rendesse o suficiente para todo mundo. Nunca tinha feito o Chico (nem comido, btw. Minha mãe foi fazer uma vez, mas a receita dela era um desastre e ficou horrível hahahah), mas me dei super bem com ele, e todo mundo adorou.

Chico Balanceado.
Receita tirada do Receitas Especiais.


Ingredientes:
Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de baunilha a gosto




Suspiro:

3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Suco de limão a gosto ( não coloquei)


Caramelo:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água fervente


Modo de preparo:

Creme:

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho (aqui, mexa bem para misturar os dois), o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre para não empelotar. Aconselho o uso de um fouet no início, porque ajuda muito a não se formarem bolotinhas. Depois de pronto, reserve. Se quiser, coloque por cima filme plástico, encostando no doce, a fim de não formar aquela película em cima.

Suspiro:

Na batedeira, bata as claras até dobrarem de tamanho e ficarem bem brancas. Acrescente o açúcar aos poucos, até ficar no ponto de merengue consistente.

Caramelo:

Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Não precisa mexer muito, apenas cuide para que não queime. Quando chegar no ponto do dourado que você preferir (mais claro, mais escuro, depende de você), tire do fogo e espalhe no refratário o caramelo ainda quente (depois de frio não tem como).

Montagem:

Em um refratário ou num prato que possa ir ao forno, espalhe o caramelo ainda quente. Por cima, coloque o creme. Depois, coloque o suspiro. Leve ao forno baixo por uns 10 a 15 minutos, somente para dourar o merengue.

(Na pressa, acabei não tirando foto do doce. Peguei essa foto do post do site Rede Massa. Ela ilustra bem a aparência do doce.)