Red Velvet Cupcakes

Incrivelmente, voltei depois de pouco tempo. E, dessa vez, com os famosos Red Velvet Cupcakes. Além da fama por sua cor, eles também são famosos por serem difíceis de acertar. Por sorte, peguei uma boa receita no Cinara's Place e consegui acertar de primeira. Ok que os meus ficaram mais para cor de argila do que pra vermelhos, mas isso é só um detalhe.
Na minha receita, usei de recheio/cobertura uma ganache de chocolate branco, a mesma daqui. Tirei umas fotos do processo pra ajudar um pouco quem é inexperiente na arte de fazer cupcakes. Fiz esses cups para a festa de aniversário do meu namorado. Eles foram um sucesso. Recomendo que todos tentem, que é muito fácil.

Red Velvet Cupcakes com cobertura de ganache
Receita tirada do Cinara's Place

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei 4 colheres, já que a Cinara dizia que com 2 o sabor não ficava pronunciado.)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de buttermilk
• 1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho (usei corante em gel)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de preparo:
Bolinhos:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.
Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.

Detalhe da massa sem e com flash

Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 30 cupcakes.

Cobertura e recheio
Usei a mesma receita de ganache de chocolate branco dos Cupcakes de Maracujá. Depois de pronta a ganache, abri um buraco no cupcake (veja a foto) e preenchi esse buraco, usando um bico de confeitar, com a ganache, formando também o topo arredondadinho.

Qualquer dúvida que tenha restado, mande um email, um comentário, um sinal de fumaça, que eu te respondo e te ajudo.

Até a próxima!